TERINY A RILLETTES

Teriny 

Paštika Terrine je tradiční francouzský pokrm. Jedná se o paštice podobný bochník připravovaný z mletého vepřového či rybího masa a aspiku. Někdy je vepřové nahrazeno zvěřinou, především bažentím či zaječím masem. Terina se tradičně připravuje v keramické nádobě nazývané terrine ve vodní lázni. Toto jídlo se obvykle podává studené, nebo zahřáté na pokojovou teplotu.

Rillettes

Rillettes [rijet] je masová pomazánka, která patří ke specialitám francouzské gastronomie. Specifickými krajovými variantami jsou grillons v Akvitánii, cretons v Québecu nebo rillettes z uzeného bůčku ve Franche-Comté. Podobným pokrmem jsou rillons, připravované z větších kusů masa, které se pečou kratší dobu, takže zůstanou oddělené podobně jako škvarky.