Rilety z tuňáka

Rilety z tuňáka.

Všechny naše tuňákové rillettes jsou vyrobeny výhradně z těch nejlepších kusů, konkrétně z filetů. Tato receptura obsahuje 56 % tuňáka bílého.

Joëlle Furic, tvůrkyně všech sedmi receptur v řadě, se zaměřila na dosažení skutečné textury rillettes s výrazným tělem a viditelnými kousky ryby (záměrně ponechané vcelku pro skutečnou texturu rillettes) a na zdůraznění přirozené chuti ryby: estragon, mořské řasy, citron nebo koření jemně umocňují chuť tuňáka, makrely, sardinky nebo lososa.

Tuňák bílý se loví v teplých vodách Indického a Tichého oceánu. Dostáváme ho jako zmrazený, předem opracovaný filet. Jedním z našich výběrových kritérií je jeho hmotnost. Musí být menší než 30 kg; větší tuňák by byl příliš suchý.

Alergeny: RYBY

Společnost La Compagnie Bretonne, která se nachází v Penmarc'hu na jihozápadním cípu Finistère, je součástí rodinné tradice konzervování ryb, která se dědí po tři generace. Vysoké standardy, hluboká znalost ryb a kvalitní produkce jsou pro nás vodítkem každé činnosti již od roku 1920.