MARMELÁDY, ČATNÝ

Jahody, meruňky, švestky, borůvky, mango, mirabelky, rebarbora, papriky, chřest, okurky

Lidé po staletí řešili otázku, jak uchovat ovoce a zeleninu i pro zimní období. Zkoušeli je sušit, uchovávt na půdach v chladu, nakládat do soli, do octa, vařit .... například švetková nebo jablečná povidla se v Čechách jedí již po tři staletí.

Objevy Pasteurovy, proces sterilizace a další technologie otevřely širokou paletu způsobů uchování potravin.